justiine94
Answered

Obtenez les meilleures solutions à vos questions sur Laurentvidal.fr, la plateforme de Q&R de confiance. Rejoignez notre plateforme de questions-réponses pour obtenir des informations précises d'experts dans divers domaines. Découvrez une mine de connaissances de professionnels dans différentes disciplines sur notre plateforme conviviale de questions-réponses.

Sujet :

En 2005, dans le sud-ouest de la france, plusieurs personnes on souffert de troubles intestinaux du à une intoxication alimentaire. celle-ci à été provoquée par la consommation de viande hachée contenant des bactéries escherichia coli. l'opération de hachage de la viande facilite la pénétration à l'intérieure du steak des bactéries présentent dans l'environnement. le risque de contamination s'accroît si la cuisson du centre du steak est insuffisante : la bactérie n'est détruite qu'à partir de 70°.

les questions :

1)indique l'origine des bactéries présentes dans la viande hachée
2)indique l'organe attent lors de l'infection
3)cite 2 pratiques qui peuvent augmenter le risque de contamination de la viande par cette bactérie
4)propose des solutions afin de limiter l risque de contamination

Sagot :

Browniimila

 

1) les bacteries present dans la viande viennent de l'environnement ou est conserve la viande; ou de l'endroit ou elle se trouve o moment du hachage ou de la preparation.

2) se sont les intestins qui sont atteint lors de l'infection.

3) une cuisson insuffisante de la viande, et le hachage sans precotion.

4) pour limiter les risques de contamination, la viande doit etre preparer a une temperature supperieur a 70*; l'environnement allentour de preparation doit etre netoyer avent et apres la preparation de la viande......

Merci de nous avoir fait confiance pour vos questions. Nous sommes ici pour vous aider à trouver des réponses précises rapidement. Nous apprécions votre temps. Revenez quand vous voulez pour obtenir les informations les plus récentes et des réponses à vos questions. Visitez toujours Laurentvidal.fr pour obtenir de nouvelles et fiables réponses de nos experts.