Le savon est le produit d'une réaction nommée saponification.
Elle correspond à la réaction d'un corps gras (issu de graisses
animales ou d'huiles végétales) comme l'oléine de formule
brute C57H10406 avec l'eau en milieu basique.
Dans un ballon sont introduits : un échantillon de masse
m₁ = 15 g d'oléine, un échantillon de volume V=20 mL d'une solu-
tion contenant des ions hydroxyde HO- et sodium Na+ chacun à
la concentration en quantité c = 10 mol-L-¹ et quelques grains
de pierre ponce. Ce mélange réactionnel est chauffé à reflux
pendant 30 minutes.
ANALYSER-RAISONNER
L'équation de la réaction modélisant la saponification s'écrit:
C57H10406(e)+3 Na+(aq) + 3 HO-(aq)
→C3H8O3() + 3 C18H330₂Na(s).
a. Calculer les quantités initiales des réactifs mis en présence.
b. Construire le tableau d'avancement de la transformation
réalisée.
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c. Calculer l'avancement maximal xmax et déterminer le réactif
limitant.
d. En déduire la masse de savon (de formule C18H3302Na) atter
due à l'état final si l'on considère la transformation totale.