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Mise en évidence d'une propriété des enzymes On réalise le protocole suivant.
Tube A: un gnocchi (riche en amidon) + protéases.
Tube B: un morceau de viande (riche en proté- ines) + protéases.
Tube C: un gnocchi + amylase.
Tube D: un morceau de viande + amylase.
1. Observez les résultats obtenus et reportez ces résultats dans un tableau.
2. Expliquez en quoi cette série d'expériences permet de mettre en évidence que les enzymes digestives sont spécifiques d'une espèce chimique.
