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9 Étudier une maladie,
20 min Le botulisme
és toxiques : les toxines.
Le botulisme est une maladie qui atteint le système nerveux. Elle est due à
une bactérie souvent présente dans le sol et qui peut se trouver dans cer-
taines boîtes de conserve.
1. Préciser si la bactérie du botulisme est pathogène. Justifier votre réponse.
2. À partir de vos connaissances et des modes d'action des bactéries patho-
gènes, formuler deux hypothèses pour expliquer comment les bactéries du
botulisme rendent malade.
→ APPLIQUE LA MÉTHODE DE LA FICHE 17
3. Lorsque l'on met des légumes verts en conserve, on doit faire chauffer les
légumes. Préciser l'intérêt d'une telle manipulation.
1. Si le chauffage n'a pas été suffisant, les légumes mis en conserve peuver
endre malade du botulisme (bien que toutes les bactéries responsables d
otulisme aient été détruites...).
elle hypothèse émise à la question 3 est validée par cette nouvelle do
? Expliquer pourquoi.
