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La fermentation malolactique permet une conservation naturelle du chou
par production d'acide lactique, un acide faible de formule semi-développée
CH3-CH₂OH-COOH. Le pK associé au couple acide lactique/ion lactate
vaut 3,9. Une solution de volume V= 250 mL est obtenue par dissolution
totale dans l'eau d'acide lactique en quantité no=10 mmol.
a. Établir le tableau d'avancement de la transformation mise en jeu après
dissolution de l'acide lactique en faisant intervenir le taux d'avancement
final t.
b. Calculer le taux d'avancement final à l'aide d'une calculatrice.

Sagot :

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