Exercice 4 (6,5 pt) Un liquide renferme une substance organique A, de grande masse moléculaire. A est soluble dans l'eau de façon imparfaite. Son hydrolyse en présence d'un biocatalyseur donne deux composés organiques B et C. 1) Sur B, on pratique les réactions xanthoprotéiques et de biuret qui se révèlent positives. L'hydrolyse totale de B nécessite 1,980g d'eau et donne des produits presque identiques. a. Quelle est la nature chimique de B? (0,5 pt) b. Déduisez-en le nom, la formule générale de B puis le nombre de molécules de base de B. (1,5 pt) 2) Avec le composé C, les tests à la liqueur de Fehling à chaud et à l'eau iodée sont négatifs. Que pouvez-vous en déduire ? (0,5 pt) 3) Sur une solution S de C, on ajoute de la soude et on chauffe le mélange. On obtient le savon. a. Quelle est l'opération ainsi effectuée ? (0,5 pt) b. Déduisez-en la nature chimique de C puis écrivez sa formule générale. (0,5 pt) c. Quelle est la nature de la solution S? (0,5 pt) 4) A partir de tout ce qui précède, donnez un nom à A. (0,5 pt) 5) Les acides aminés glycine (Gly), alanine (Ala) et acide glutamique (Glu) ont respectivement pour radicaux (R): -H; -CH3; et -(CH₂)2- COOH. a. Ecrivez l'équation-bilan de la réaction de synthèse du tripeptide Ala-Glu-Gly. (1,5 pt) b. Calculer la masse molaire de la glycine. (0,5 pt) Données : Mo = 16g/mol; MH = 1g/mol, MN = 14g/mol et Mc = 12g/mol.
