le
T02 Debrement après culture onde
Exercice 1: Dénombrement de la flore mésophile totale dans le lac de vache
La fore pe totale regroupe rensende des bactes dont la tempéra
rance et de 37°C.
nombre d'UFC de fre mophetas dar
1 Detener la concentration
UPC de femeile tale près de
Produl pur-10
10'
10°
10º
300
le de
2. Conclure sur la qualité microbiologique du let, sachant que le lait cru de vache dot conteni
moins de 8.10 UFC de fore misophile totale md
Exercice 2: Contrôle qualité dans une brasserie
Un échantion de bière est prélevé pendant l'étape
concentration en levures Ele doit etre de 210 levures
Pour réaliser ce dénombrement la technique entreprise est celle du dénombrement après culture
en milieu solide. Au préalable, sept ditions décimales sont realedes a partir de réchandon de
bire 3 dilutione successives seront ensemencées par incorporation dans la masse d'une pose
sabouraud de 1 mL dinoculum
de fermentation an de vérifier la
de bière
1. Pour chaque diution, prédire le nombre de colonies qui vont cultiver après 4th d'incubation
& 30°C.
Tubes
A
Nombre de c
les ale
de
Echanton
10¹ 10"
te du motel & uer pour me
Schmaler la realtion des d
& Fare schéma de rensemenceme
10²
Exercice 3: Dénombrement des colfermes totaux dans
Une suspension
iradus
s préparée à parte de jus de pane
reau peptonnde tamponnée sc
non Les bos dons de ve
to
part de cette
d'une piose lacoste w dychelate
jes de pommes
agent de afe
348
1 La préparation de la suspension & corespond à une dion du j
valeur celle diution
2. Uster le matériel nécessaire pour réaliser le dénombremer de
UFC de e
3. Calculer la concentration o
dej
(en UFC de colformes par
Exercice 4: Contrôle microbiologique d'un sirop contre la tous
Un technicien réalise le dénombrement de la Bore mésophe artie dun si Le
est 26.10UFC/m. La technique employée consiste & e
de diuions 104 101
1. Repedenter sous forme de schémas le protocole opdrats d
2. Lister le matétel nécessaire à la manipulation
3. Calculer le nombre d'UFC attendu sur les poses ensemences avec t
'N 101
4. Les diutions ensemencées par le technicien sort elles judes?
