49 La bière
Pour déterminer la teneur en alcool de la bière, on
utilise la mesure de densité du mout avant et après
fermentation. Deux appareils, le densimètre et le
réfractomètre, peuvent être employés.
Voici les résultats, en degré d'alcool, obtenus avec ces
deux méthodes lors de plusieurs mesures sur le même
échantillon:
PC
Mesure 1
Mesure 2
Mesure 3
Mesure 4
Mesure 5
Mesure 6
Mesure 7
Mesure 8
Mesure 9
Avec le densimètre Avec le réfractomètre
4,28
4,27
4,3
4,28
4,3
4,29
4,31
4,29
4,29
4,17
4,17
4,41
4,29
4,17
4,41
4,41
4,17
4,29
1. Calculer la moyenne et la médiane de ces deux
séries. Peut-on en déduire que les deux appareils
de mesure ont la même efficacité ?
CIT
2. Calculer l'étendue de ces deux séries. Quel appareil
de mesure semblerait être le plus fiable dans ces
conditions de mesure?