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Calculer la masse de chaque ingrédient nécessaire pour fabriquer 622 kg de pâte crue.
6/ Sachant que la farine est composée de 86 % de matière sèche et de 14 % d'eau :
a/ Calculer la masse d'eau contenue dans la farine qui permet de fabriquer
les 3500 pizzas chaque jour.
b/ En déduire la masse totale d'eau contenue dans la pâte crue pour fabriquer
les 3500 pizzas chaque jour.
c/ Quel pourcentage l'eau représente-t-elle dans la pâte crue ?

Sagot :

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