19 Déterminer un volume de gaz
✔RAI/MOD: Modéliser une transformation
La levure chimique est utilisée pour
faire des gâteaux. Elle contient
0,2 mol d'hydrogénocarbonate de
sodium (NaHCO,) ainsi que 2 mol
d'acide tartrique (qui libère 4 mol
d'ions H*), tous deux solides. À froid,
en présence d'eau, on observe un
dégagement de dioxyde de carbone,
ce qui fait lever la pâte à pain :
NaHCO,(s)+H*(aq) —• Na*(aq)+H,O(0)+CO,(g).
On:
1. Déterminer le reactif limitant.
2. Calculer le volume de dioxyde de carbone ainsi produit.
Donnée
• Le volume molaire des gaz est pris égal à V=24 L-mol
m