volume en
etre cube (cm²),
• la masse volumique en gramme par centimètre cube (g-cm-³).
Document n°2 : Récemment, l'OMS (Organisation mondiale de la santé) a revu à la baisse ses préconisations sur le
sucre qui doit constituer, selon ses conseils, 5 % des apports énergétiques quotidiens, c'est-à-dire, l'équivalent de 25
grammes par jour, soit six cuillères à café pour une ration de 2.000 calories. Toutefois, ces recommandations ne
prennent pas en compte les sucres présents dans les fruits frais ou le lait. Pourtant, la plupart des pays dépassent
largement ces indications. En France, la consommation moyenne s'élève à 95 grammes par jour, soit quatre fois la
dose autorisée.
Ne pas confondre les glucides « énergétiques, avec les sucres «< rapides » ou simples (glucose, fructose, galactose, maltose, lactose, saccharose...), dont
la saveur est sucrée, et qui sont, quant à eux, à consommer avec une grande parcimonie. Qualifié de << calorie vide », le
sucre n'est pas nécessaire du point de vue nutritionnel, même s'il est source de plaisir.
D'après le site futura-sciences.com
Document n°3: Qu'est-ce qu'un dosage par étalonnage ?
Pour déterminer la oncentration d'une solution, on ne peut pas utiliser de mesure directe. Le
"concentrationomètre" n'existe pas. Il faut donc recourir à un dosage. Pour cela, on peut utiliser le dosage
par étalonnage, dont le principe repose sur 2 étapes :
- tout d'abord construire une courbe d'étalonnage en mesurant une grandeur physique X qui dépend de la
concentration dans plusieurs échantillons. La série de mesures nécessaires est réalisée sur une gamme de
solutions étalons dont on connait la concentration.
Grandeur physique mesurée X
nuis mesurer cette même grandeur X dans la solution