f) Consigne : D'après la description du document 4 (page suivante), identifier le lieu de la respiration cellulaire.
Fiche ressources - document annexe 4
Document 4 - Etude de deux souches de levures
La levure de boulanger est une espèce qui comporte plusieurs souches différentes. Chaque souche regroupe des
levures génétiquement identiques entre elles.
On compare l'activité respiratoire de 2 souches de levures: une souche sauvage « normale » et une souche
mutante rho°. Cette dernière est obtenue par mutation de la souche sauvage, c'est-à-dire par modification de
son information génétique.
L'intensité de la respiration est exprimée en consommation de dioxygène par rapport à la souche sauvage : ainsi
100% correspond à la consommation de O₂ réalisée par les levures sauvages. Celle des levures mutantes est de
7%.
On étudie en parallèle la structure de ces deux souches de levures (photo a levure de souche « normale >> -
photo b levure de souche « rho° >>).