Exercice: Jus de citron: Pour mettre en évidence certains constituants du jus de citron, on réalise les tests suivants : a. On laisse tomber quelques gouttes de jus de citron sur du sulfate de cuivre II anhydre déposé dans une coupelle : le solide bleuit. b. On pince le zeste d'un citron à proximité d'une flamme de bougie: des étincelles apparaissent dans la fl c. On laisse tomber quelques gouttes de jus de citron sur du papier pH: On trouve pH=3,5. d. On tiédit un mélange de Liqueur de Fehling et de jus de citron : on obtient le même précipité rouge briq lorsqu'on fait réagir une solution de glucose avec de la Liqueur de Fehling.
1. Quelle espèce chimique met en évidence le test a?
2. Que peut-on dire des espèces mises en évidence par l'expérience b?
3. Lorsqu'on goûte un jus de citron, on le trouve acide, mais rarement sucré. Ces sensations sont-elles en avec les expériences c et d?​