Pour mettre en évidence certains constituants du jus de citron, on réalise les tests suivants : a) On laisse tomber quelques gouttes de jus de citron sur sulfate de cuivre II anhydre déposé dans une coupelle : le solide bleuit. b) On pince le zeste d'un citron à proximité d'une flamme de bougie : des étincelles apparaissent dans la flamme. c) On laisse tomber quelques gouttes de jus de citron sur du papier pH on trouve pH=3,5. d) On tiédit un mélange de liqueur de Fehling et de jus de citron : on obtient le même précipité rouge brique que lorsqu'on fait réagir une solution de glucose avec de la liqueur de Fehling. 1. Quelle espèce chimique met en évidence le test a ? 2. Que peut-on dire des espèces mis en évidence par l'expérience b? 3. Lorsqu'on goûte un jus de citron, on le trouve acide, mais rarement sucré. Ces sensations sont-elles en accord avec les expériences c et d?
