vec Kyushi!
réviser en classe
edh
Mesurer l'activité de travail grâce à des indicateurs pertinents
Après avoir suivi une formation de pizzaiolo à Naples, Gino a ouvert son restaurant à Paris. Pour répondre à
une demande croissante des clients, il voudrait réorganiser le restaurant et se questionne sur le meilleur
investissement à réaliser pour gagner en productivité
L'évolution de la productivité de travail selon les deux scénaril d'investissement
Investissement A
Avec investissement
réaménagement de la cuisine
(changement de mobilier
et réorganisation)
Nombre de pizzas produites et vendues par jour
Nombre de pizzaiolos
Nombre Cheures de travail par pizzaiolo et par jour
Investissement B:
remplacement du four
Nombre de pizzas produites et vendues par jour
Nombre de pizzaiolas
Nombre d'heures de travail par pizzaiolo et par jour
Sans
300
3
1
San
investissement
300
3
I
Retombées
immédiates
280
3
9
Retombées
250
3
9
329
3
- la productivité quotidienne par téte;
- la productivité horaire.
2. Analysez comment évolue la productivité dans chacun des deux scénarii.
8.5
Avec investissement
Après un mois
Extilisation
350
3
8
Aprés six mois
utilisation
360
3
8
d'utilisation
400
3
7.5
Fiche méthode BA
Mettre en forme Ex
p. 278
Fiche méthode B
Utiliser des formu
de calculs, p. 281
1. Complétez les tableaux ci-dessus dans un logiciel de tableur, puis calculez les indicateurs demandés
pour les deux scénarii:
3. Expliquez pourquoi la productivité baisse après l'investissement puis augmente dans les deux scénarii.
4. Gino doit-il privilégier l'investissement A ou l'investissement B? Choisissez et justifiez.
Chapitre 6 L'évaluation et la rétribution des Hommes au tram