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Exercice 7: Fermentation alcoolique (plus dur) Au cours de la fermentation alcoolique, le glucose C6H₁2O6 se transforme en éthanol C₂H6O et en dioxyde de carbone CO₂. On dispose de 100 mL de jus de fruits dont la concentration massique en glucose est égale à 53,2 g.L¹. 1/. Calculer les masses molaires moléculaires du glucose et de l'éthanol. 2/. Calculer la concentration en quantité de matière du glucose dans le jus de fruits. 3/. Calculer la quantité de matière du glucose contenue dans les 100 mL de jus de fruits. 4/. On laisse le jus de fruits fermenter. Ecrire l'équation chimique de la fermentation alcoolique. 5/. Construire le tableau d'avancement de cette réaction et le remplir. 6/. En déduire la quantité de matière d'éthanol obtenue en fin de fermentation.
