Document 2 Tableau de la richesse en acides aminés essentiels dans différents aliments Viande rouge Légumineuses (haricots, lentilles) Céréales (blé, riz, mais) Légende : Leucine Isoleucine Valine Phénylalanine Threonine Méthionine Lysine Tryptophane Présence en quantité suffisante Les acides aminés essentiels sont des molécules constitutives des protéines, ils sont indispensables à la bonne santé de l'organisme. Ils doivent absolument être apportés par l'alimentation car les êtres humains ne les produisent pas. Ils sont au nombre de 8. Adapté de Laboratoires Lescuyer.fr Question 5: À l'aide du document 2 et des réponses aux questions 2 et 4, expliquer pourquoi l'association céréales-légumineuses peut se substituer à la viande deux fois par semaine sans mettre en danger la santé des élèves.
