u, problématique. 49 Le TAV: titre alcoométrique volumique d'un vin [Mobiliser ses connaissances; extraire et exploiter des informations; formuler une conclusion] Un consommateur doit être averti de la quantité d cool ingéré quand il consomme une boisson alcoolis Les étiquettes de bouteilles des boissons alcoolise doivent obligatoirement indiquer le titre alcoom trique volumique ou TAV. L'étiquette d'un vin indiq << 12,5 % vol », ce qui signifie que dans 100 mL dev il y a 12,5 mL d'éthanol (nom chimique de l'alcool). valeur du TAV doit être donnée à 0,5 % près. pour repondre L'objectif de cet exercice est de vérifier la valeur TVA d'un vin. Doc. 1 Détermination du TAV Pour vérifier le titre alcoométrique volunque, un laboratoire procède de la façon suivante - prélèvement de 100 mL de la boisson ; extraction de toutes les substances autres que l'ea et l'éthanol; - mesure de la masse volumique ; détermination du TAV. Doc. 2 Graphique représentant le TAV en fonction de la masse volumique du vin TAV 14- 12. 10 8 981 982 983 984 985 986 790 p (g.L-1) 987 1. Dans une boisson alcoolisée, quel est l'un des solu tés ? Quel est le solvant ? 2. a. En utilisant le doc. 2 et les données, détermine avec précision le TAV du vin analysé. b. L'étiquetage respecte-t-il la législation ? Justifier la réponse 3. a. Déterminer la masse m d'éthanol présente dans un verre de 10 cL de ce vin. b. Déterminer la concentration en masse C d'éthanol dans ce vin. Données P. =982.1 g-1-1. L m d ro C d (e MI VO (er Doc. Le t diffe ide ga S Mons aⓇ 2). j arrive pas du tout à cet exercice.merci par avance.
