26 Monter de la chantilly
Enzo veut faire de la
crème fouettée pour
accompagner sa
tarte Tatin. Il prend
100 g de crème
liquide bien froide et
utilise un batteur.
Au bout de 4 minutes, il obtient la crème fouettée.
1. Quelle masse de crème fouettée a-t-il obtenue?
2. Quelle observation peut-on faire sur le volume de
crème fouettée ?
3. Enzo décide de proposer à ses invités de choisir une
verrine de crème liquide et la même verrine remplie de
crème fouettée. Quelle verrine a la plus grande masse ?
Expliquer.