Exercice 4:
D'après livre scolaire Nathan 2nde-édition 2019- p.52
On dispose d'une gamme de solutions étalons de fructose dont on mesure la masse
volumique.
La représentation graphique de la masse volumique des cinq solutions étalon est tracée en
fonction de leur concentration en masse de fructose sur le graphique ci-dessous:
Masse volumique (en kg.L-1)
1,05-
1,04
1,03
1,02-
1,01
1,00
0,99
100
600
Concentration en masse (en g.L-¹)
1) La masse volumique des solutions étalons est-elle proportionnelle à leur concentration en
masse? Justifier.
2) Un jus de fruit dont le principal soluté est le fructose a une masse volumique de 1020 g.L-1.
Déterminer sa concentration en masse de fructose en présentant clairement la démarche.