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Exercice 3:
Avant de mettre du vin en bouteille, il faut vérifier que la fermentation malolactique
est terminée. Cette fermentation, qui transforme l'acide malique en acide lactique
libère du dioxyde de carbone gazeux. Une viticultrice réalise une chromatographi
sur couche mince du vin à embouteiller et obtient le chromatogramme ci-contre
1) Proposer un test chimique pour mettre en évidence la présence du
dioxyde de carbone.
2) Indiquer si le vin peut être mis en bouteille.

Sagot :

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