Réponse :
1. vieux : adjectif épithète
- dépareillés : participe passé employé comme adjectif épithète
- de la cheminée : nom commun féminin singulier, complément du nom dessus
2. difficile : adjectif qualificatif, épithète de moment
de se séparer : infinitif, complément du nom moment
qu'ils se reverraient bientôt : subordonnée relative complément de l'antécédent certitude
3. qui jaillit au creux de la roche : subordonnée relative complément de l'antécédent source
de la roche : nom commun féminin singulier, complément du nom creux
impétueux : adjectif qualificatif, épithète de torrent
