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Bonjour pourquoi peut on dire que les glucides sont des molécules très solubles dans l’eau ?

Sagot :

kei2005

Réponse :

Bonjour à toi,

QUESTION ①)

Les glucides en ose respectent le modèle (CH₂O)ₙ pour formule brute,

Exemple : C₆H₁₂O₆ (glucose)

  1. Dans les glucides liaisons O-H sont polarisées Δχ=  χO - χH = 3,44 - 2,20 = 1, 24 (Δχ> 0,4)
  2. La géométrie des molécules est telle que les liaisons ne sont jamais compensées, les barycentres des charges ne sont pas confondus, la molécule est donc localement chargée,

On dit donc que les glucides sont des molécules polaires, solvables donc dans un solvant polaire, l'eau.

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