Bonjour,
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Bereit in: 60 Minuten
Für 8 Personen
Rezept:
Schritt 1
Der Schokoladen-Biskuitkuchen:
20 gr. Mehl
20 gr. Kartoffelstärke
20 gr. Kakaopulver
100 gr. brauner Zucker
4 Eier
50 g halbgesalzene Butter
Sieben Sie das Mehl, die Kartoffelstärke und das Kakaopulver.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie das Eiweiß mit dem braunen Zucker.
Schmelzen Sie die Butter.
Gießen Sie das Eigelb, dann den Puderzucker und zum Schluss die Butter auf den Eischnee. Mit einer Maryse umrühren, dabei darauf achten, dass die Eier nicht zurückfallen.
Den Biskuit zu einem Kreis von 18 cm Durchmesser und 4 cm Höhe formen und bei 180°C für 25 min in den Ofen geben, dann abkühlen lassen.
Schritt 2
Die Stracciatella-Creme:
200 g 35%ige flüssige Sahne
200 g Mascarpone
40 gr. brauner Zucker
20 gr. Kirsch
80 g dunkle Schokolade 70%.
Schlagen Sie die kalte Sahne mit Mascarpone, Kirschwasser und braunem Zucker.
Schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad.
Gießen Sie es langsam und dünn über die kalte Sahne, um Flocken zu erhalten, und stellen Sie es dann im Kühlschrank beiseite.
Schritt 03
Schneiden Sie den Biskuit waagerecht in 3 Stücke.
Bestreichen Sie jede Seite des Biskuits großzügig mit dem Sauerkirschsaft.
Bestreichen Sie die erste Seite des Biskuits mit der Marmeladen-Morello-Kirsch-Mischung, legen Sie das zweite Biskuit darauf, tränken Sie es mit dem Morello-Kirschsaft und bedecken Sie den gesamten Schwarzwald mit Sahne.
Mit Schokoladenraspeln bestreuen
En espérant t'avoir aidé.
