Luka souhaite préparer une
mayonnaise. Il lui faut pour cela
de l'huile, de la moutarde, des
jaund, d'eufs, puis du sel et du
poivre pour l'assaisonnement.
La moutarde étant essentielle-
ment composée d'eau, il s'at-
tend à obtenir un mélange hété-
rogène. Pourtant, après avoir
battu en mousse sa préparation, il obtient un mélange
d'apparence homogène appelé « émulsion >>
a. La moutarde et l'huile sont-elles miscibles ?
Justifie.
b. Quel ingrédient permet à Luka d'obtenir une
<< émulsion >>?


Salut pouvez-vous m’aider svp la justification du texte avec explication merci bcp à celui ou celle qui m’aideras