Bonsoir :)
Réponse :
# Exercice : L'acide ascorbique ou vitamine C est présent dans les fruits ainsi que dans quelques légumes. Il a pour formule C₆H₈O₆. Dans le jus, il se dégrade malheureusement lors de la pasteurisation (chauffage rapide et élevé) de la boisson pour former du dioxyde de carbone CO₂, de l'eau H₂O et du furfural C₅H₄0₂ :
1) Donne la composition atomique de l'acide ascorbique :
- La composition atomique de l'acide ascorbique est :
6 atomes de carbone (C).
8 atomes d'hydrogène (H).
6 atomes d'oxygène (O).
2) Écris le bilan de la réaction de dégradation de l'acide ascorbique :
- Le bilan de la réaction de dégradation de l'acide ascorbique est : L'acide ascorbique + chaleur = Dioxyde de carbone + eau + furfural.
3) Ecris l'équation de réaction équilibrée en ajustant le coefficient de la molécule d'eau :
- L'équation de réaction équilibré en ajustant le coefficient de la molécule d'eau est : C₆H₈O₆ ⇒ CO₂ + 2H₂O + C₅H₄0₂.
Voilà