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Exercice 3
Elodie décide de faire une tarte au citron meringuée pour ses invités. Voici la recette pour 10 personnes.
Pour la crème au citron
Pour la meringue française
35 g de beurre
180 g de sucre
8 jaunes d'œufs
50 cl d'eau
Le jus de 6 citrons
pour la meringue française
4 pincées de sel
300 g de sucre
10 blancs d'oeufs
Elodie doit recevoir 15 personnes. Quelles sont les quantités d'ingrédients nécessaires pour réaliser une tarte pour ce
nombre de personnes ? Expliquer le raisonnement et détailler les calculs.
svp cest pour demain​

Sagot :

manartricha

Réponse :

52,5 g de beurre

270g de sucre

12 jaunes d'oeufs

75cl d'eau

le jus de 9 citrons

meringue française:

6 pincées de sel

450 g de sucre

15 blancs d'oeufs

Explications étape par étape

il suffit de diviser le nbr de grammes pour 10 personnes par 10(pour obtenir le nombre de gramme pour 1 personne) ensuite on multiplie par 15(le nbr de personnes que Elodie va finalement recevoir) par exemple pour le beurre: 35/10= 3,5 pour 1 personne

sauf qu'elodie en reçoit 15 donc 3,5x15=52,5

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