Evian
Contrex
Nation : La solubile
Demaines 4 et 5 Conversitif de treure ou d'observation
La saumure est un mélange d'eau et de sel dans
lequel on immerge des aliments à conserver
74
360
372
MINÉRAUX mg/L
Calcm
Magnesium
Sodium
Potassium
Bicarbonete
Sulfate
Chlorure
Nitrate
Fluor
Mineralisation totale
residu sec à 180°C
1219
Saumure pour 10 kg de viande
Ingrédients: 15 litres d'eau, 4,5 kg de gros
sel. 20 feuilles de laurier, 1 bouquet de thym.
50 g de poivre en grain.
• Faire bouillir l'eau, mettre le sel après
quelques bouillons, ajouter le laurier, le thym
et le poivre puis laisser complètement
refroidir. Introduire la viande.
309
2070
Le résidu sec indique la teneur globale
minéraux (en mg/L) après chauffage d.
180 °C.
Donnée : Solubilité du sel à 20 °C: 358.5 g/L.
1. Définir la solubilité du sel de cuisine dans
l'eau.
2. Pourquoi est-il possible de dissoudre 4.5 kg de
sel de cuisine dans cette saumure ?
3. Proposer un protocole afin de vérifier qu'on
peut dissoudre 4,5 kg de sel de cuisine dans 15 L
d'eau.
Après la correction, analyser son travail à l'aide des
critères de réussite suivants.
Cheres de réussite
De Les bouteilles d'eau gazeuse
Le gaz présent dans les eaux gaz
être de diverses origines. On disti
• les eaux naturellement gaz
lesquelles le gaz vient directe
source de l'eau :
125
Fan Minérale Nat
Sorellement !
1. La solubilité est bien définie
2.Le changement d'unités est effectue
La réponse est correcte
3. Le protocole présenté permet de mesurer
la masse de sel que l'on peut dissoudre
Pour l'ensemble des réponses
Les réponses sont rédigées à l'aide
de phrases complètes.
• les eaux gazeifiées (ou pétil
✓ Couraine Réponge complete pertinente Présentation