Bonjour,
1. Dès l’ajout de bactéries lactiques, la concentration en lactose diminue tandis que la concentration en acide lactique augmente au cours du temps.
2. La concentration de lactose diminue car il est dit dans le texte que le lactose contribue à la fabrication de l’acide lactique. Donc si l’acide lactique augmente la concentration de lactose diminuera forcément
3.L’acide lactique provient du lactose qui leur permet de produire de l’énergie grâce à une transformation métabolique appelée fermentation lactique
