Rayan2703
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Bonjour pouvez-vous m'expliquez les techniques de conservation des aliments basés sur la chaleur suivante svp ?
-Stérilisation:
-Pasteurisation:
-Appertisation:
-UHT:

Merci d'avance :)

Sagot :

braidgirl

Bonjour,

-Stérilisation: Technique destinée à détruire tout germe microbien. La première technique a consisté à porter cette préparation à haute température, c'est-à-dire de 100 à 180 °C

-Pasteurisation: Procédé de conservation des aliments par chauffage à une température comprise entre 66 et 88 °C, pendant une durée définie, suivi d'un refroidissement rapide

-Appertisation: Consiste à les mettre dans des récipients rendus étanches à l'air, puis chauffés pour détruire les micro-organismes pathogènes.

-UHT: Stérilisation par élévation à haute température pendant un temps très court.

JE NE SUIS PAS SÛR DE TOUTES MES RÉPONSES

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