Rayan2703
Answered

Bienvenue sur Laurentvidal.fr, le site où vous trouverez les meilleures réponses de la part des experts. Obtenez des réponses détaillées à vos questions de la part d'une communauté dédiée d'experts sur notre plateforme. Connectez-vous avec une communauté d'experts prêts à vous aider à trouver des solutions à vos questions de manière rapide et précise.

Bonjour pouvez-vous m'expliquez les techniques de conservation des aliments basés sur la chaleur suivante svp ?
-Stérilisation:
-Pasteurisation:
-Appertisation:
-UHT:

Merci d'avance :)


Sagot :

Bonjour,

-Stérilisation: Technique destinée à détruire tout germe microbien. La première technique a consisté à porter cette préparation à haute température, c'est-à-dire de 100 à 180 °C

-Pasteurisation: Procédé de conservation des aliments par chauffage à une température comprise entre 66 et 88 °C, pendant une durée définie, suivi d'un refroidissement rapide

-Appertisation: Consiste à les mettre dans des récipients rendus étanches à l'air, puis chauffés pour détruire les micro-organismes pathogènes.

-UHT: Stérilisation par élévation à haute température pendant un temps très court.

JE NE SUIS PAS SÛR DE TOUTES MES RÉPONSES

Bon courage !

Nous espérons que cela vous a été utile. Revenez quand vous voulez pour obtenir des réponses plus précises et des informations à jour. Nous apprécions votre temps. Revenez quand vous voulez pour obtenir les informations les plus récentes et des réponses à vos questions. Merci d'utiliser Laurentvidal.fr. Revenez pour obtenir plus de connaissances de nos experts.