Salut
Pour diminuer l’acidité de la sauce tomate, la grand-mère
de Bastien, fine cuisinière, dit qu’il faut lui rajouter un demi verre d’eau dans lequel on a dissous une demi-cuiller à café
de bicarbonate de soude.
Le bicarbonate de soude est le nom commercial d’une
espèce chimique appelée également : hydrogénocarbonate
de sodium de formule : NaHCO3.
Le bicarbonate de soude est une espèce chimique soluble
dans de l’eau.
La recette de la grand-mère est une bonne recette pour faire baisser l’acidité de la sauce tomate.
On considèrera que la sauce tomate se comporte comme une solution aqueuse.
L’acidité d’une solution aqueuse est liée à la présence des ions H+ . Plus leur nombre est important, plus la solution est acide.
J'espère t'avoir aidé
