Answered

Trouvez des réponses rapides et précises à toutes vos questions sur Laurentvidal.fr, la meilleure plateforme de Q&R. Expérimentez la commodité de trouver des réponses précises à vos questions grâce à une communauté dévouée d'experts. Connectez-vous avec des professionnels prêts à fournir des réponses précises à vos questions sur notre plateforme complète de questions-réponses.

pouvez vous m aider a fire cet exercice car je ne comprend pas . je suis en seconde .sela est urgent c est pour mardi . merci beaucoup.

pour preparer des coquilles st jaques au beurre blanc, il faut:

4kg de coquilles fraiches a 6,10 euros le kg.

2 dl de muscadet a 12 euros le litre .

8 cl de vinaigre a 0,91 euros le litre.

1,2 dl de creme fraiche a 3,96 euros le litre.

280 gr de beurre a 2,13 euros la livre.

24 gr d echalote a 3,20 euros le kg.

 les quantitees sont prevuees

pour 8 personnes.

 1) realiser un tableau qui permettra de connaitre les quantites necessaires a l execution de la recette pour 25 convives ainsi que le prix des ingredients.

2) donner le prix total des ingredients.

3) a quel pourcentage du prix total , correspond le prix des coquilles ?

4) compte tenu du cout de la main d oeuvre et des frais annexes , on estime a 4,88          euros par convive le cout de revient de cette recette. le restaurateur fait un benefice egal a 28 % du cout de revient. calculer ce benefice.

5) le taux de tva est de 20,6 % . quel sera le montant de la tva.

6) quel sera le prix ttc par convive.

 

merci beaucoup

Sagot :

winner123
Bonjour

Ingrédients et prix nécessaires pour 25 personnes
- coquilles = (4 x 25 )/ 8 = 12.5 k soit 76.25 euros
-vin blanc = (0.2 x 25)/8 = 0,625 L soit 7.50 euros
- Vinaigre = (0,08 x 25)/8 = 0,25 L soit 0, 227 euros soit 0.23 arrondis
- Crème = (0.12 x 25)/8 = 0.375 L soit 1.485 euros soit 1.49 arrondis
- Beurre = ( 280 x 25)/8 = 875 g soit 3.73 euros arrondis
-  echalottes = (24 x 25)/8 = 75 g soit 0.24 euros

Prix total des ingrédients = 76.25 + 7.50 + 0.23 + 1.49 + 3.73 + 0.24 = 89,44 euros
Prix de revient par personne = (89.44 /25) + 4.88 = 8,46 euros arrondis

% représentés par les coquilles
( 76.25 x 100)/ 89.44 = 85.25%

Prix de revient pour les 25 personnes = 8.46 x 25 = 211.50 euros
Bénéfice du restaurateur = 211,50 x 0.28 = 59,22 euros
Montant de la TVA = (211.50 x 19.6)/100 = 41, 454 euros soit 1,66 arrondis par convive
Prix TTC par convive = 8.46 + 1.66 = 10,32 euros

Voilà, j'ai eu un bug donc obligée d'éditer.

Merci d'utiliser notre service. Notre objectif est de fournir les réponses les plus précises pour toutes vos questions. Revenez pour plus d'informations. Votre visite est très importante pour nous. N'hésitez pas à revenir pour des réponses fiables à toutes vos questions. Revenez sur Laurentvidal.fr pour obtenir plus de connaissances et de réponses de nos experts.